【鹿茸简介】

    鹿茸为鹿科动物梅花鹿Cervus nippon Temminck或 马鹿Cervus elaphus Linnaeus的雄鹿未骨化密生茸毛的幼角.

鹿茸:又称斑龙珠,为鹿科动物梅花雄鹿未骨化密生茸毛的幼角,是长白山三宝之最.

    《中药大辞典》记载:壮元阳,补气血,益精髓,强筋骨.治虚劳赢瘦,精神倦乏,子宫虚冷等.

    《中药学》记载:经现代医学研究从鹿茸的脂溶性成份中分离出雌2醇,胆固醇,油维生素A,雌酮,脑素,卵磷脂,脑磷脂,糖脂,神经磷脂等,并富含16种氨基酸。

    鹿茸是我国养鹿业的主要产品。它是从鹿的额骨上长出来的尚未骨化的嫩角。茸的外表被覆着生有柔软茸毛的皮肤，内部由各种形状的细胞、软骨、骨组织组成，其中富含血管和神经，代谢旺盛，生长迅速。鹿茸成熟后，如果不适时收取，继续生长，进而骨化，脱掉茸皮，就变成了鹿角。平时人们所说的鹿茸角是茸和角的总称。

茸角是雄性鹿科动物第二性征的表现。在鹿科动物中除驯鹿雌雄皆长茸角，察雌雄都不长茸角外，其他的鹿种，如梅花鹿、马鹿、白唇鹿、水鹿、驼鹿、姑鹿、坡鹿和糜鹿等，都是雄性的长茸角。

   鹿茸的外部形态具有种的特征，所以，鹿茸的形态、大小，因鹿的品种、类型或个体的不同而有所差异，甚至于同一个体的左右枝亦可能不同。其形态特征主要表现在鹿茸的大小、分枝的多少、大挺的圆扁、弯曲度以及茸皮和茸毛的颜色等，

    鹿茸的外部形态具有种的特征，所以，鹿茸的形态、大小，因鹿的品种、类型或个体的不同而有所差异，甚至于同一个体的左右枝亦可能不同。其形态特征主要表现在鹿茸的大小、分枝的多少、大挺的圆扁、弯曲度以及茸皮和茸毛的颜色等。

所有鹿种的鹿茸都可分为角基和茸体两部分：

（一）角基

鹿茸是从鹿额骨上的角基生长出来的。角基由前额部的突起形成，其皮肤、血管、神经和骨骼都与头部紧密相连，形成一个整体，成为鹿茸生长的基础，属于鹿角中不脱落的部分。雌雄仔鹿出生后，在额部均有明显的蚌形褶和黑色旋毛，此为角基的原基。我国南方气候温暖，茸角生长期长，当年公幼鹿还可以从角基上长出初角（椎角）；北方因气温较低，茸生长期短，当年公幼鹿只能形成角基，第二年才能长出初角。成年公鹿随着年龄的增长，角基逐年变短、变粗；老龄公鹿的角基已基本消逝，角盘凹进头骨内，俗称“坐殿”。角基的高低也是鉴别公鹿年龄的参考依据。

（二）茸体

茸体是由角基向上生出的部分，也是鹿角每年可脱落的部分。在角基和茸体中间生有一圈环状的突起，称为角冠（珍珠盘）。茸体由茸根、主干和数个侧枝构成。梅花鹿鹿茸于角冠向上4 一10 厘米处分生第一分枝（眉枝、门桩、护眼锥），以后从主千上继续分生其他侧枝，每支茸角最多能分4 一5 枝（每一分枝即一权）。马鹿鹿茸的眉枝从角基上部几乎与主干同时分生（称坐地分枝），紧靠第一分枝连续分生第二分枝（冰枝），第三分枝正好在茸角的中部分生，所以称其为中枝。东北马鹿的茸角最多能分生6 一7 枝、天山马鹿可分生7 一9 枝（每一分枝与主干形成一权）。无论是梅花鹿茸，还是马鹿茸，形态上基本是左右对称的，但有时也不尽一致，出现形态、重量和长度上的差异，甚至因机械损伤等原因，造成鹿茸的生长机能紊乱，生出赘枝、突起或不规律的分枝，形成畸形茸（怪角）。

【鹿茸鉴别】

真鹿茸体轻，质硬而脆，气微腥，味咸。通常有一或两个分枝，外皮红棕色，多光润，表面密生红黄或棕黄色细茸毛，皮茸紧贴，不易剥离。鹿茸以粗壮、挺圆，顶端丰满，毛细柔 软，色红黄，皮色红棕，有油润光泽者为佳。鹿茸片呈圆形或 椭圆形，直径3厘米左右，外皮红棕色。鹿茸以体轻，断面蜂 窝状，组织致密者为佳。

假鹿茸则是用动物毛皮包裹动物骨胶等仿造的。假鹿茸片 也类似圆形，但厚薄不均，直径1.5-3.5厘米，外皮呈灰褐色， 毛短。切断面棕紫色，无蜂窝状细孔，偶有圆点。外毛皮可剥 离。另外，假鹿茸体重，质坚韧，不易切断，气淡，能溶于水， 溶液呈混浊状。

鹿茸：多为砍茸，少有锯茸。形状和花鹿茸相似，但体形一般均较花鹿茸为粗大。分枝亦较多，侧枝一个(单门)、2个(莲花)、3个(三岔)、4个(四岔)或更多，其中以莲花、三岔、四岔为主。东马茸长15～33厘米，皮灰黑色，毛青灰色或灰黄色；锯口面外围有骨质；分岔愈多则质愈老；毛粗而疏；下部并有纵棱；稍有腥气，味微咸。西马茸长可达90厘米，表面多有棱，多抽缩干瘪，侧枝较长且弯曲，毛灰色或黑灰色而粗长，锯面色较深，余同东马茸。

   

【鹿茸用法用量】

 鹿茸的保健作用非常高,是良好的全身强壮药.鹿茸含有比人参更丰富的氨基酸,卵磷脂,维生素和微量元素等.鹿茸性温而不燥,具有振奋和提高机体功能,对全身虚弱,久病之后患者,有较好的保健作用.鹿茸可以提高机体的细胞免疫和体液免疫功能,促进淋巴细胞的转化,具有免疫促进剂的作用.它能增加机体对外界的防御能力,调节体内的免疫平衡而避免疾病发生和促进创伤愈合,病体康复,从而起到强壮身体,抵抗衰老的作用.

鹿茸的主要药理作用：

（1）对神经系统的影响 　　

鹿茸能增强副交感神经末梢的紧张性,促进恢复神经系统和改善神经,肌肉系统之功能,同时对交感神经亦有兴奋作用.

（2）对心血管系统的影响

剂量的鹿茸可降低血压,使心脏收缩振幅变小,心率减慢,外周血管扩张.中等剂量能引起心脏收缩显著增强,收缩幅度变大,心率加快,从而使心输出量增加;鹿茸特别对已疲劳的心脏作用尤为显著.

（3）对性功能的影响

鹿茸提取物既能增加血浆睾酮浓度,又能使促黄体生成素(LH)浓度增加.因此,鹿茸对青春期的性功能障碍,壮老年期的前列腺萎缩症的治疗均有效;对治疗女性更年期障碍效果良好.

（4）鹿茸的强壮作用

鹿茸精具有较强的抗疲劳作用,能增强耐寒能力,加速创伤愈合和刺激肾上腺皮质功能.故鹿茸是传统的补益药,用于强壮,补肾,益阳.

（5）对血液成分的影响

鹿茸可使血液中血红蛋白增加,因此对于大量出血者和感染症末期的患者,特别是对于老龄患者的治疗极为有效.

（6）其他作用

鹿茸中有些有效成分能抑制MAO-B的活性,故有抗衰老作用;鹿茸具有抗氧化作用,增强胃肠蠕动和促进分泌功能;此外,鹿茸精还能增强机体的免疫功能等.

 

    原支鹿茸简易泡制 先将鹿茸的茸毛用刀或玻璃刮掉，再用火慢慢烧燎，边燎边刮，最后用清水刷洗茸皮至干净，除去锯口处封口时的结痴，然后把50°(v／v)以上的白酒灌入其中，用毛巾或湿布把整个茸裹严放置一夜，次日鹿茸变软后，用刀具横切，茸片切的越薄越好，摆放在纸上，晾干后防潮湿，保管备用。

    食法1 在长江以南及东南沿海地区，取茸片5g(上、中、下段搭配)、红枣1枚、生姜1片、米酒少许装入有益的杯中，加半杯水，盖严盖后置锅内隔水炖蒸。锅水沸腾后改用文火炖2～3小时，便可用之(初食者有口干、眼红、心跳加速等反应时，应停止食用，这是虚不受补。无症状者，每隔一日食一次，用量逐渐加至10g；高血压、心脏病患者，食用时应遵医嘱)。

    食法2 在长江以南及东南沿海地区，取茸片25～30g，与鸡(鸭、鹅、鸽、猪瘦肉)、枣或其它佐料置在电煲或沙锅内炖3～5小时，之后食用，用不完保存好分次用之。

    食法3 在台湾，把鲜茸洗净切片，泡入50°(v／v)以上的500ml白酒中，浸泡二周后，每日服10～25ml，3次／日饮酒服用。

    食法4 在东北，人们喜欢将鹿茸10g、人参10g、枸杞15g、五味子10g等中草药配伍泡入50°(v／v)以上的500ml白酒中，服用；或粉成末状食用；或粉成末与其它中草药配伍装成胶囊后服用；或切片含化嚼食服用(如年轻而无阳虚者服用本品，可能引起全身燥热、鼻出血、口干唇裂等副作用，年轻朋友需根据自身情况慎用)。 

服用鹿茸要讲究方法，一般应注意以下几点：

　　●服用时间：秋末冬初(霜降之后)是服用鹿茸的最佳时节。因为此时的气候逐渐转凉，人体的气血开始收敛，生长和代谢的速度也随之减慢，此时服鹿茸最好。一般应在睡前服用鹿茸，且隔日一次，体弱者可在一年之中服7-10次。

　　●服用方法：鹿茸中含有活性成分，不耐高温，一般不入汤煎。常用的服法有以下几种：

　　1．吞服：将鹿茸研咸细末，用盐开水或温开水送服，每次单独服用的剂量为0．3～0．5克，也可将鹿茸与其它药共同制成丸剂后服用。

　　2．含服：将鹿茸切成薄片，每次取1～3片直接放入口中，待唾液将其徐徐溶化后再慢慢咽下溶有鹿茸的唾液，最后将余渣嚼碎后吞下。此法即比研粉吞服方便得多，又大大地提高了鹿茸中有效成分的吸收率，而且用量也较少。

　　3．炖肉服：将鹿茸片与瘦猪肉、鸡、鸭等一起炖，每次鹿茸的用量为4～6克。炖熟后可喝汤吃肉。

　　4．泡酒服：取白酒lOOO毫升，鹿茸片15～20克。将鹿茸片置于酒中浸泡，一周后即可服用，每次服lO～25毫升。也可在酒中加人人参、大枣、枸杞等。

●服用宜忌：

　　1．鹿茸最好是在半空腹时服用，饭前饭后半小时内不宜服用，且不宜与茶水同服，以避免鹿茸中的有效成分与蔬菜或茶中的鞣酸发生反应而被破坏。服鹿茸一周内应禁食猪血、生萝卜，并忌食生冷和辛辣之物。在服鹿茸时若出现口干、流鼻血、目赤、心跳加速等现象时，应停止服用。

　　2．除体质强壮者不宜服鹿茸外，有下列情况者也应禁服：①有潮热、盗汗、五心烦热等阴虚症状者；②有小便短赤、咽喉干痛、烦渴等内热症状者；③常流鼻血，或女子行经量多、血色鲜红、舌红脉细者；④出现头痛鼻塞、发热畏寒、咳嗽多痰等感冒症状者；⑤经常头晕、头痛、走路不稳的高血压患者，以及肝火旺盛的暴躁易怒者；⑥突发各类急性感染或剧烈疼痛者。

【鹿茸购买注意】

    一根花鹿茸能出的“血片”不过十几片，之后就是鹿茸中上部的“粉片”和靠近根部的“老角片”，这两种鹿茸多为圆形状、粉白色（或者浅棕色）的厚片，质地坚硬粗糙，没有骨质或略有骨质，中间部分有肉眼可见的蜂窝状细孔，气味、味道跟“血片”相同。

　　马鹿茸在加工的时候是不排血的，所以马鹿茸的粉片和老角片也是红棕色的。不过要区分这二者并不难，需要注意三点：第一，注意鹿茸片表面的质地，质地细腻，没有小孔的为血片；第二，看周围茸毛的毛色，青色的是马鹿茸，而非花鹿茸血片；第三，看鹿茸片的大小，切切记住小的才是上等血片。